| Cake sucré
250g de farine
165g de beurre ou (80g de beurre et un petit berlingot de crème
fraiche à 5% de matière grasse dans les périodes
où on weightwatcher )
3oeufs
2cl de Rhum (là je dirai qu'on en met toujours un peu plus! )
1pincée de sel
1 sachet de levure.
Melanger le tout et ensuite faites la garniture selon votre imagination
: pommes, bananes, noix, caramel, chocolat, Knel etc en fonction des
trésors du frigo du jardin et des saisons!!!
Cuisson 45 minutes four thermostat 7.
(Lulu Sorcière)
Crumble d'automne
On ramasse ce qui est par terre, les pommes et les noix, pas les champignons,
on épluche (c'est ça k'est bête avec les pommes)
on en met plein le plat dans lequel patiente le caramel, par dessus
on met un peu d'knel et la base du crumble
qui est la suivante :
100g de farine, 100g de sucre et 50g de beurre fondu.... on mélange
le tout et ça fait un truc qui se saupoudre.... Toutes les variantes
sont autorisées, ici on adore le crumble chocolat bananes et
en plus du chocolat du fond on met des p'tits copeaux de chocolat par
dessus la pate.
Et bien sur les crumbles de fruits rouges mais c'est plus la saison.
(Lulu )
Mousse au chocolat cuite
comme un gateau
 175g
de chocolat à 70% de cacao
140
g de beurre mou
7 oeufs
210g
de sucre semoule
35g
de cacao amer en poudre
Préchauffer le four à 210° thermostat 7.
Beurrez et farinez un moule de 26cm de diamètre. Faites fondre
le chocolat au bain marie ou au micro-ondes puis ajoutez le beurre.
Mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et tiède.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez
les jaunes avec 150g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange
blanchisse (bon si ça blanchit pas c'est pas grave). Versez le
mélange dans le chocolat fondu. Incorporez le cacao et mélangez.
Battez les oeufs en neige avec le reste de sucre semoule. Incorporez
les en trois fois à la prépartation précédente
en mélangeant délicatement.
versez la pate dans un moule jusqu'à 1cm du bord (parce que ça
gonfle) et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, le coeur doit
rester moelleux .
Servez le gateau dans le moule (alors là impossible de le démouler
c'est sur! ) accompagné d'une glace café (bon moi je trouve
que la glace café c'est trop... )
Comme vous le constatez ma recette est précise et pour une fois
je la recopie presque texto (qq petits commentaires quand même)
parce que vraiment là il faut être précis et le
délice de ce dessert récompense de cet effort de précision
et de docilité.
Pendant les vacances de la Toussaint nous avons mangé ce gateau,
environ une demi-heure après sa sortie du four donc encore tiède
et tellement moelleux... un délice!!!
Le bouquin dont est issue cette recette : Le chocolat
de Christophe Felder Editions Minerva.
(Lulu )
Compotes de pommes et autres
fruits.
L’automne c’est la saison des pommes… Alors pour
garder la ligne avec toutes mes recettes bien grasses, je fais comme
nous a dit notre cher président !!! Sauf que comme j’ai
de légers problèmes dentaires (non c’est vrai ?!)
je fais des compotes. Et puis comme ça ça fait une recette
pour tous les âges et les bambins notemment
Je prends des pommes (et / ou des poires…)
Si elles viennent d’un petit jardin du coin que je connais ou
si elles sont bio, je garde la peau (qui est riche en vitamines) sinon
je l’enlève
Bien sûr on les coupe, on enlève le trognon et on coupe
en morceaux fins
Le tout dans une casserole avec un fond de jus d’orange (pressée
c’est encore mieux)
Et on laisse cuire jusqu’à ce que… ce sois bien attaché
! Mais non justement faut faire attention à ça. Chacun
choisi la cuisson qu’il veut, soit avec des morceaux soit vraiment
purée…
Jusque là ça va à peu près, non ? Mais vous
commencez à me connaître, j’ai plein de variantes
cachées…
De saisons, il y a les noix et les noisettes… Bon c’est
vrai faut être patient.
Aussi dans la même catégorie les amandes et les pignons
de pin
Mon voisin d’en face (pas Totoro…, l’autre), et ben
il fait du miel, alors j’en mets une bonne cuillère…
Pour finir un paquet de mélasse de canne à sucre (mascobado)
qui traine
Une lampée de rhum pour réchauffer
Des fruits secs pour supporter l’hiver, genre abricot, pruneau,
dattes, figues. Coupés en morceaux, ils s’imprègnent
mieux. Les bananes séchées et/ou des mangues c’est
pas désagréable, ça ajoute un petit coté
exotique (était ce vraiment nécessaire ???)
Comme d’hab, les épices. Moi j’aime bien très
peu de cannelle, un peu plus de vanille et parfois la cardamome ou un
peu de poivre (notamment celui de Sichuan…)
Le mieux c’est de mettre tout ça un peu avant la consistance
désirée pour que ça trempe un peu… Mais attention
ça pompe l’eau donc potentiellement ça attache !
(Eti'N)
Tarte aux noix
Faire une pâte sablée (à la main, faut pas plaisanter
avec ça !) concasser 200 ou 300 gr de noix si on aime corsé,
mélanger avec 3O cl de crème épaisse (genre crème
d'Isigny) du sucre de canne (meilleur ! l'idéal étant
quand même le sucre complet, mais ça revient cher) comme
je fais au pif, je connais pas les proportions mais je dirais 75 grammes?
faut goûter, je vois que ça ! ajouter 2 oeufs, et zou,
40 minutes au four, TH 7 OU 180 et on se régale, je viens à
l'instant de m'en remplir la panse. Si le coeur vous en dit, c'est assez
fin et ça fait son ptit effet avec un bon café... Si vous
l'essayez tenez-moi au courant !
(Nadine)
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